在我们每日三餐的餐桌上，筷子作为最常用的餐具之一，往往因其司空见惯而被忽视。当筷子表面悄然滋生霉菌时，这件看似不起眼的日常杂品，可能正悄然演变为威胁健康的隐形杀手。
筷子发霉，尤其是木筷和竹筷，是厨房中常见的现象。潮湿的环境、未彻底晾干、或长期存放在密闭空间，都为霉菌的滋生提供了温床。这些霉菌中，最需要警惕的是黄曲霉菌，它能产生强致癌物——黄曲霉毒素。国际癌症研究机构早已将黄曲霉毒素列为1类致癌物，其毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。长期摄入微量黄曲霉毒素，会极大增加罹患肝癌的风险。
除了致癌风险，发霉筷子还是细菌和真菌的乐园。大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌可能附着其上，引发急性肠胃炎，导致腹泻、呕吐、发烧等症状。对于免疫力较低的儿童、老人或病患者，这种风险尤为突出。
更隐蔽的危险在于，有时霉菌滋生并不明显，可能只是筷子表面出现零星黑点，或颜色略微变深，容易被忽略而继续使用。有些家庭习惯用沸水烫筷子消毒，但普通冲洗和短暂烫煮根本无法杀灭霉菌孢子或降解已产生的毒素。
如何防范这份“餐桌边的危险”？在选购时，建议选择材质致密、表面光滑的筷子，如不锈钢筷或合格的无漆木筷，竹木筷子应选有正规安全认证的产品。日常使用中，关键在保持干燥：每次清洗后务必彻底晾干，最好放在通风的筷子笼中，尖端朝上，并定期对筷子笼进行清洁消毒。
要建立定期更换的意识。即便没有明显霉斑，竹木筷子使用3-6个月后，表面的细微划痕中容易藏污纳垢，建议及时更换。一旦发现霉点，应立即丢弃，切勿刮除后继续使用，因为菌丝可能已深入材质内部。
养成良好习惯：避免将筷子长期浸泡水中；家庭推行“公筷制”，减少交叉感染；外出就餐时，可留意餐厅提供的筷子是否有潮湿或异味。
小小筷子，关乎健康大事。在日常生活细节中保持警觉，定期检查、正确清洁、及时更换，就能将风险拒之门外。健康生活，正是由这些看似琐碎却至关重要的习惯守护而来。莫让每日相伴的餐具，成为损害健康的隐患。从今天起，请给你的筷子多一份关注，给家人的健康多一道保障。
